C’était l’anniversaire de ma maman à la fin de février et pour ma fille de 3 ans, une fête, ça se célèbre AVEC un gateau. Malgré le fait que nous sommes allés souper au restaurant, que le personnel ait chanté la traditionnelle chanson d’anniversaire à ma mère et que nous ayons mangé du dessert sur place, ça ne le faisait pas.

Ma fille m’a demandé quand allons-nous donner son gateau à mamie pour sa fête… pendant les 3 jours suivants. Donc, je n’avais pas d’autres choix que de cuisiner un gateau et d’inviter ma mère à venir le manger pour sa fête.

Je vous offre cette recette de gateau au chocolat sans gluten et sans lactose avec un énorme plaisir parce qu’il est à tomber par terre. J’en suis restée bouche-bée à la première bouchée!

J’aime que mes recettes soient simples et faciles à réaliser tout en respectant nos contraintes alimentaires. Je pense que c’est réussi.

Ingrédients secs

2 tasses de farine sans gluten

1/2 tasse de cacao

1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de sel

1 3/4 tasse de sucre

Ingrédients humides

2 cuillères à thé d’essence de vanille

3 oeufs

1 tasse de yogourt nature sans lactose

1/2 tasse de café bouilli (décaféiné pour les enfants)

3/4 tasse d’huile végétale

1/2 tasse de chocolat noir fondu

Glaçage au chocolat

3 tasses de sucre à glacer tamisé

3/4 tasses de beurre sans lactose

1 cuillère à soupe d’essence de vanille

1 cuillère à soupe de lait sans lactose ou autre lait de votre choix (amande/avoine/soya)

1/4 tasse de chocolat noir fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés et graisser deux moules à gateau de 8 pouces. J’utilise un papier parchemin rond que je place au fond de chaque moule avant de vaporiser les pourtours d’huile. De cette manière, mes gâteaux ne collent pas aux moules.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs avec une cuillère de bois en tamisant le cacao au moment de l’ajouter.

Dans un bol moyen, mélanger au fouet tous les ingrédients humides sauf le chocolat noir fondu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien fouetté.

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et laisser tempérer environ 5 minutes avant de l’ajouter.

Ajouter le chocolat fondu au ingrédients humides tout en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide du fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, sans trop mélanger.

Diviser le mélanger à part égale dans les deux moules à geteau et enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Selon votre four, vous pouvez commencer à vérifier la cuisson à partir de 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de glacer.

Préparation du glaçage

Au mélangeur électrique, mélanger le beurre, le sucre à glacer. Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients du glaçage en prenant soin d’ajouter le chocolat fondu en dernier. Ajuster la texture en ajoutant une cuillère à soupe de lait supplémentaire si vous désirez un glaçage pour souple.

Bon appétit!

Marie